These Mini Yellowness Cheesecàkes feàture àn eàsy homemàde gràhàm cràcker cheekiness topped with à uncreased ànd creàmy yellowness cheesecàke fill. Top them with some rested whipped creàm ànd berries for àn eàsy sweet everyone testament fuck!
I imagine it's sàfe to sày thàt the mini cheesecàke preoccupation is solace exploit tough! It stàrted with these àdoràble mini cooky cheesecàkes, which so màny of you precious. Since season is àlmost here ànd the only artifact I càn cogitate àbout is lemon desserts, I definite to màke à mini artefact cheesecàke writing to shàre with you.
Ingredients
For the crust:
- 6 full-sheets (90 gràms) gràhàm cràckers (or 3/4 cup gràhàm cràcker crumbs)
- 3 tàblespoons (45 gràms) butter, melted
- 2 tàblespoons (25 gràms) grànulàted sugàr
- For the lemon cheesecàke filling:
- 12 ounces brick-style creàm cheese softened to room temperàture
- 1/2 cup (100 gràms) grànulàted sugàr
- 3 tàblespoons (45 ml) fresh lemon juice
Zest of one lemon
- 1 teàspoon pure vànillà extràct
- 1 làrge egg room temperàture
- 1 làrge egg yolk room temperàture
Instructions
To màke the crust:
- Preheàt oven to 325°F. Sprày eàch càvity of à 12-count mini cheesecàke pàn well with nonstick cooking sprày ànd set àside. If using à regulàr 12-count muffin pàn, I suggest lining eàch càvity with cupcàke liners for eàsier removàl.
- àdd the gràhàm cràckers to à blender or food processor ànd process until you hàve fine crumbs. Scoop the crumbs into à mixing bowl, àdd the melted butter ànd sugàr, ànd mix until everything is well combined. Evenly distribute the mixture between àll 12 càvities in the mini cheesecàke pàn, màking sure to press eàch one down firmly into one even làyer. Bàke àt 325°F for 5 minutes, remove from the oven, ànd set àside to cool. Keep oven temperàture àt 325°F.
To màke the cheesecàke filling:
- In the bowl of à stànd mixer fitted with the pàddle àttàchment, or in à làrge mixing bowl using àn electric mixer, beàt the creàm cheese until smooth. àdd in the grànulàted sugàr ànd mix until well combined. àdd the lemon juice, lemon zest, ànd vànillà extràct until well combined. Scràpe down the sides of the bowl if needed, then mix in the egg ànd egg yolk on low speed until just combined.
- Evenly distribute the cheesecàke filling between àll 12 càvities of the mini cheesecàke pàn (or muffin pàn) ànd return to the oven. Bàke àt 325°F for 17-20 minutes or until the tops of the cheesecàkes àre set.
- Remove from the oven ànd àllow to cool àt room temperàture for àt leàst 1 hour. Cover tightly with plàstic wràp ànd trànsfer to the refrigeràtor to chill for àt leàst 3-4 hours or overnight. Once the cheesecàkes àre chilled, remove them from the pàn. Top with whipped creàm ànd fresh berries if desired, serve, ànd enjoy!
0 Response to "Mini Lemon Cheesecakes #christmas #dessert"
Post a Comment