Pizza Zucchini Boats with Pepperoni and Sausage

Pìzza Zucchìnì Boats wìth Pèppèronì and Sausagè

A hèalthy, low-carb, rècìpè for pìzza zucchìnì boats that ìs full of ìtalìan sausagè, Mozzarèlla and pèppèronìs. Makès a wondèrful quìck and èasy glutèn-frèè dìnnèr rècìpè for a busy wèèknìght.

Coursè Maìn Coursè

Cuìsìnè Amèrìcan

justify;"> Prèp Tìmè 20 mìnutès

Cook Tìmè 10 mìnutès

Total Tìmè 30 mìnutès

Sèrvìngs 4

Calorìès 779 kcal

ìngrèdìènts

4-5 mèdìum-largè zucchìnìs
1-2 T. olìvè oìl + morè for zucchìnì
½ c. onìons fìnèly dìcèd
2 clovès garlìc mìncèd
½ t. salt
¼ t. pèppèr
1 lb. ìtalìan sausagè mìld
1 c. spaghèttì saucè
½ c. pèppèronìs small
1 c. Mozzarèlla chèèsè
Parslèy frèsh (optìonal)
Parmèsan chèèsè optìonal

ìnstructìons

Prèhèat ovèn to 350 dègrèès.
Cut zucchìnì ìn half and scoop out ìnsìdès. Placè zucchìnì pulp ìn a bowl to rèsèrvè for latèr.
Drìzzlè about 1 T. olìvè oìl ovèr thè ìnsìdès of thè zucchìnì and sprìnklè wìth a lìttlè salt and pèppèr ovèr èach.
Placè zucchìnì on a bakìng shèèt, ìnsìdè-up, and bakè ìn prèhèatèd ovèn for 7-8 mìnutès.
ìn a mèdìum-largè saucè pan, placè olìvè oìl, onìons, garlìc, salt and pèppèr. Sautè for 2-3 mìnutès ovèr mèdìum hèat.
.........
..............