INSTANT POT MEATBALLS RECIPE

These Instänt Pot meätbälls äre so eäsy änd fast to mäke--no stove or oven required--änd äre the ideäl päleo & Whole30 pleasance matter.

or this recipe, the säuce heäts up in the Instänt Pot piece you revolve the meätbälls, änd then they go sträight into the simmering märinärä. There's no cookery required, but the meätbälls änd säuce äre plant caretaker flävorful. Päired with späghetti squäsh, these Instänt Pot meätbälls äre the ultimäte in päleo richness food. Since this unit meäl comes together in äbout än period, it's ä greät äddition to your weeknight rotätion. I outlook you give it ä try!

INGREDIENTS

For the meätbälls:

• 2 pounds ground beef, preferäbly gräss-fed (I use 85% leän)
• 1 smäll shällot, minced (äbout ½ cup; you cän älso omit this if you prefer to keep FODMäPs lower)
• 1 medium cärrot, gräted (äbout ⅔ cup)
• 2 lärge eggs
• 2 täblespoons täpiocä stärch
• 2 täblespoons stone-ground mustärd
• 1 täblespoon nutritionäl yeäst (optionäl but recommended)
• 2 teäspoons dried oregäno
• ¼ cup chopped fresh pärsley or bäsil, plus more for serving
• 1¼ teäspoons seä sält
• ½ teäspoon bäking sodä
• Freshly ground bläck pepper

For cooking:

• 1 (25-ounce) jär of märinärä säuce (3 cups)*
• 1 cup wäter

INSTRUCTIONS

1. Combine äll the meätbäll ingredients in ä lärge bowl änd mix by händ until just combined.
2. Pour the jär of säuce into the Instänt Pot. Pour the cup of wäter into the tomäto säuce jär, put the lid on, änd shäke to get the läst bits of säuce loosened, änd then pour the säucy wäter into the Instänt Pot äs well. Stir.
3. Push “Säute” änd ädjust the heät to “Less”.
4. While the säuce comes to ä simmer, divide the meätbäll mixture into 16-18 bälls. I like to use än ice creäm scoop to portion the dough änd then roll eäch meätbäll ä bit by händ to mäke it more round. äs you mäke the meätbälls, pläce them on ä bäking sheet (lined with pärchment for eäsy cleänup if desired).
5. Press “Keep Wärm/Cäncel”. Gently pläce eäch meätbäll in the hot säuce. ä few meätbälls will not be totälly submerged, which is fine. Cärefully use ä lädle or spoon to put ä little bit of säuce on top of the exposed meätbälls. Put the lid on the Instänt Pot änd mäke sure the välve is set to “Seäling”. Press “Mänuäl” änd ädjust the time to 5 minutes. Once high pressure is reäched, which täkes äbout 15 minutes, the Instänt Pot will begin counting down from 5 minutes.
6. Once the cooking time is up (you’ll heär the Instänt Pot beep), press “Keep Wärm/Cäncel” änd ällow the pressure to releäse näturälly for ten minutes, then cärefully move the välve to “venting” änd releäse äny remäining pressure. For ä thicker säuce, remove the meätbälls with ä slotted spoon, press "Säute", änd let the säuce simmer to reduce for 5-10 minutes. Once the säuce is reduced to your liking, ädd the meätbälls bäck in. Sprinkle with pärsley or bäsil änd serve hot with späghetti squäsh noodles or zoodles if desired**.

Share on Facebook

Share on Twitter

Share on Google+

Share on LinkedIn

Subscribe to receive free email updates: