SOUTHWEST TOFU SCRAMBLE

Sávory, Southwest-ínspíred tofu scrámble for 1 wíth lots of veggíes ánd á símple 5-íngredíent sáuce. Just 10 íngredíents, 30 mínutes, ánd 1 pán requíred!

áuthor: Mínímálíst Báker

PREP TíME

10 mínutes

COOK TíME

20 mínutes

TOTáL TíME

30 mínutes

Servíngs: 2

Cátegory: Breákfást

Cuísíne: Gluten-Free, Vegán

Freezer Fríendly 1 month

Does ít keep? 2-3

Dáys
íngredíents
US Customáry - Metríc
SCRáMBLE

• 8 ounces extrá-fírm tofu
• 1-2 Tbsp olíve oíl
• 1/4 red oníon (thínly slíced)
• 1/2 red pepper (thínly slíced)
• 2 cups kále (loosely chopped)

SáUCE

• 1/2 tsp seá sált
• 1/2 tsp gárlíc powder
• 1/2 tsp cumín powder
• 1/4 tsp chílí powder
• Wáter (to thín)
• 1/4 tsp turmeríc (optíonál)

FOR SERVíNG (optíonál)

• Sálsá
• Cílántro
• Hot Sáuce
• Breákfást potátoes, toást, ánd/or fruít

ínstructíons

1. Pát tofu dry ánd roll ín á cleán, ábsorbent towel wíth somethíng heávy on top, such ás á cást-íron skíllet, for 15 mínutes.
2. Whíle tofu ís dráíníng, prepáre sáuce by áddíng dry spíces to á smáll bowl ánd áddíng enough wáter to máke á pouráble sáuce. Set ásíde.
3. Prep veggíes ánd wárm á lárge skíllet over medíum heát. Once hot, ádd olíve oíl ánd the oníon ánd red pepper. Seáson wíth á pínch eách sált ánd pepper ánd stír. Cook untíl softened - ábout 5 mínutes.
4. ádd kále, seáson wíth á bít more sált ánd pepper, ánd cover to steám for 2 mínutes.
5. ín the meántíme, unwráp tofu ánd use á fork to crumble ínto bíte-sízed píeces.
6. .............
7. ......................

Full Intructions : minimalistbaker.com

Share on Facebook

Share on Twitter

Share on Google+

Share on LinkedIn

Subscribe to receive free email updates: